La production de pulpe de cacao suit presque toujours des méthodes naissantes. La pulpe est toujours considérée comme un sous-produit du cacao et quelques producteurs de fruits sont intéressés à l'extraire, car cela implique un engagement à traiter correctement l'amande de cacao, notamment l'étape de fermentation. Croyant à la consommation croissante de pulpe, la logique de notre production est inversée. Tout le cacao que nous produisons est principalement destiné à l'extraction de la pulpe, ce qui entraîne un saut exponentiel de qualité et de sécurité alimentaire, car les fruits entiers sont expédiés en notre usine au processus de réduction en pâte.
En priorisant la production d'amandes, la pulpe peut avoir altéré sa qualité puisque son extraction se fait généralement à ciel ouvert, voire dans le verger.

Informations nutritionnelles du cacao

 

Le cacao stimule la libération d'endorphines et l'élévation de l'humeur, grâce aux amines biogènes. C'est l'un des meilleurs aliments avec un grand impact sur l'humeur, essentiel pour la production de sérotonine, en plus de stimuler la libération d'endromines.